Quer aprender a fazer uma feijoada completa e tradicional? Confira nossa receita fácil com o passo passo para um prato rico em sabor, perfeito para reunir a família e amigos.
Preparar uma feijoada completa em casa pode parecer um desafio, mas com organização e seguindo os passos corretos, o resultado é um prato autêntico e delicioso, digno dos melhores restaurantes.
Ingredientes para a Feijoada Perfeita
O segredo de uma boa feijoada está na escolha das carnes e no processo de dessalgue. Este é o passo mais importante para controlar o sal e garantir o equilíbrio do prato.
Carnes e Defumados
200g de carne-seca
200g de costelinha de porco salgada
1 paio em rodelas
1 linguiça calabresa em rodelas
100g de lombo de porco salgado
100g de bacon em cubos
Feijão e Temperos
500g de feijão preto
2 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho amassados
4 folhas de louro
1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar
Modo de Preparo: Passo a Passo Detalhado
O planejamento começa no dia anterior. Não pule a etapa de deixar as carnes e o feijão de molho.
1. Dessalgue as Carnes (Véspera)
Na noite anterior, coloque todas as carnes salgadas (carne-seca, costelinha, lombo) em uma tigela grande com bastante água. Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 ou 4 horas. Este processo é fundamental para retirar o excesso de sal.
2. Cozimento do Feijão e Carnes
Em uma panela de pressão grande, coloque o feijão preto (que também deve ficar de molho por algumas horas) e as carnes dessalgadas, com exceção do bacon, paio e calabresa. Adicione as folhas de louro e cubra tudo com água, deixando cerca de 4 dedos acima dos ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
3. Preparando o Tempero e Finalização
Enquanto o feijão cozinha, em outra panela, frite o bacon no seu próprio óleo até ficar dourado. Retire o bacon e, na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até dourarem bem. Adicione o paio e a calabresa e frite por mais alguns minutos.
Após o tempo de cozimento, verifique se o feijão e as carnes estão macios. Transfira o refogado com as linguiças e o bacon para a panela do feijão. Adicione a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Deixe a feijoada ferver em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por mais 30 a 40 minutos para apurar o sabor e engrossar o caldo.
Sirva quente acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em fatias.
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